今日はペーパーフィルターをお求めのお客様が数多く来店されました。通常は1日1個程度の販売なのですがなぜでしょう?
写真はハリオV60用の円錐形フィルターです。豆壱のカフェコーナーのコーヒーはこのフィルターを使用しています。
ペーパーフィルターで淹れるコーヒーはとてもクリーンできれいなカップが楽しめます。油脂分が取り除かれる傾向にあり、ネルやプレスで淹れたものと比較するとコクは少なめになりますが、微粉がカップに残ることもなく、油が浮くこともなくきれいだと思います。
また、円錐形フィルターの特徴は、豆の状態や好みに応じた淹れ方をすることができることです。豆の膨らみ方をみつつ、すっきり淹れたいときはお湯を太く早くそそぐ、また、しっかりと成分を抽出してコクのあるコーヒーを淹れたいときはお湯を細く優しく、時間をかけてそそぐ、お湯の注ぎ方に応じた抽出がしやすいのが特徴です。豆壱のおすすめは円錐形です。 フィルター01 02 とも290円で販売しています。
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